宮城県·郷土料理
핫토지루 (はっと汁)
밀가루를 반죽해 얇게 펴서 매끄럽게 삶아낸 면을 간장 베이스의 국물에 넣고 끓여내는—토메 지방에 전해 내려오는 향토 요리 '핫토'입니다. 그 역사는 400년 전 번정 시대까지 거슬러 올라갑니다. 쌀 주산지임에도 불구하고 세금(연공) 때문에 쌀을 먹지 못했던 농민들이, 밭에서 재배한 밀을 가루 내어 반죽하며 지혜를 짜내 만들어낸 것이 바로 핫토였습니다. 너무나 맛이 좋아, 농민들이 쌀 농사를 소홀히 할까 걱정된 영주가 '경사스러운 날 외에는 먹어서는 안 된다'며 금지령(핫토)을 내렸다는 유래도 전해집니다. 육수와 재료는 가정마다 다양합니다. 어머니에서 자식으로 이어져 내려온, 토메의 고향의 맛입니다.
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