宮城県·郷土料理
아부라후동 (油麩丼)
육수를 듬뿍 머금은 아부라후에 젓가락을 대면 감칠맛이 입안 가득 터져 나옵니다. 부드러운 반숙 계란을 얹어 뜨거운 밥과 함께 즐깁니다. 고소하고 진하면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔한—토메의 명물, 아부라후동입니다. 아부라후는 메이지 말기 토메의 두부점에서 고안했다고 전해지는, 막대 모양의 밀가루 튀김(후)을 기름에 튀긴 식재료입니다. 육수를 머금으면 폭신폭신하게 부드러워지며, 씹을수록 감칠맛이 배어 나옵니다. 이를 얇게 썰어 달콤 짭짤한 육수에 졸인 뒤 계란물을 풀어 익히면 완성됩니다. 고기 같은 깊은 맛이 있으면서도 식물성이라 건강에도 좋습니다. B-1 그랑프리를 통해 널리 알려진, 양도 풍부하고 일품인 요리입니다.
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