宮城県·郷土料理
사사카마보코 (笹かまぼこ)
노릇하게 구워진 대나무 잎 모양의 어묵을 한 입 베어 물면, 고급 흰살생선의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 담백하면서도 계속 손이 가는 톡 터지는 탄력—이것이 센다이 명물 사사카마보코입니다. 명태 등의 신선한 흰살생선 연육에 소금, 미린, 술을 더해 찰기가 생길 때까지 정성껏 치댑니다. 이를 대나무 잎 모양으로 만든 뒤, 고소한 빛깔이 돌 때까지 천천히 구워 급속도로 식힙니다. 그 탱글탱탱한 식감은 바로 이 정성스러운 과정에서 탄생합니다. 살짝 불에 구우면 향이 확 살아나며 표면이 더욱 고소해집니다. 그대로 먹어도, 와사비 간장에 찍어 먹어도 좋습니다. 술안주로도, 선물용으로도 훌륭한 미야기현이 자랑하는 바다의 맛입니다.
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