아케가라스

한입 베어 물면 바삭하게 부서진 뒤, 호두의 고소함과 검은깨의 향긋함이 입안 가모 퍼집니다. 떡과 라쿠간(화과자)의 중간 정도 같은, 사르르 녹는 신기한 식감입니다. 씹을수록 재료 본연의 감칠맛이 배어 나옵니다. 모리오카를 비롯한 현 내의 화과자점에서 친숙하게 사랑받아 온 전통 과자입니다. 쌀가루를 베이스로 한 반죽에 호두와 검은깨를 넣어, 물엿과 소금으로 부드럽게 맛을 조절해 쪄냅니다. 호두의 단면이 까마귀가 날아가는 모습처럼 보여서 그 이름이 붙여졌다고 전해집니다. 단맛은 절제되어 있으며, 재료 자체의 풍미가 주인공입니다. 차와 함께 즐기면 검은깨와 호두의 은은한 향이 입안에 오랫동안 남습니다. 소박하고 따뜻한 이와테의 수제 과자입니다.

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