모기 이치마루카 혼가 '잇코코'

코카 원년(1844년)에 창업한 노포, 모기 이치마루카 혼가가 대대로 지켜온 대표 과자 '잇코코(一〇香)'입니다. 겉모습은 만쥬 같지만, 반으로 갈라보면 속이 비어 있는 아주 신기한 구움과자입니다. 본래 중국에서 전해진 구움과자로, 당나라 선승이나 동중국해를 건너는 사람들의 보존식으로도 쓰였습니다. 밀가루와 물엿 반죽에 흑설탕 등의 앙금을 넣어 구우면, 내부의 앙금이 끓어오르며 밖으로 팽창하려 하여 공동(빈 공간)이 만들어진다고 합니다. 한 입 베었을 때 고소함이 퍼지기 때문에 '한 입의 향기'라는 뜻의 '잇코코'라고 이름 붙여졌습니다. 겉은 바삭하고 고소하며 속은 비어 있습니다. 나가사키만의 역사를 느낄 수 있는 소박한 맛을 꼭 경험해 보세요.

읽었다면 기록해 보세요