료쿠쥬안 시미즈 흑임자 콘페이토 (별사탕)

일본에서 유일하게 제조부터 판매까지 일관되게 수행하는 콘페이토 전문점 료쥬안 시미즈가 만드는 흑임자 맛 콘페이토입니다. 료쥬안 시미즈는 코카 연도(1847년) 창업 이래 오직 콘페이토만을 고집해 왔습니다. '이라코'라고 불리는 0.5mm 정도의 작은 핵에 당분을 입히고, 굳은 것을 부수는 작업을 반복하며 한 가지 맛을 완성하는 데 2주 이상을 소요합니다. 장인의 오랜 감각과 수작업이 있어야만 탄생할 수 있는 정성 어린 알갱이입니다. 기온과 습도를 파악하는 섬세한 기술이 필요하다고 합니다. 흑임자의 고소함이 품격 있게 퍼지는, 작은 보석 같은 콘페이토입니다. 교토의 전통과 장인 정신을 한 알에 담아낸 일품입니다. 한 알씩 천천히 소중하게 맛보고 싶어집니다.

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