아자리모치

교토를 방문하는 사람들이 앞다투어 찾는, 줄이 끊이지 않는 명과——그것이 만게츠의 '아자리모치'입니다. 만게츠는 안세이 3년(1856년)에 창업한 노포로, 아자리모치는 다이쇼 시대에 탄생했습니다. 떡가루에 설탕과 달걀 등을 반죽한 쫄깃한 생지 안에 탄바 다이나곤 팥의 알갱이가 살아있는 앙금을 부드럽게 감싸 구워냈습니다. 중앙이 볼록하게 솟아오른 독특한 모양은 히에이산에서 천일회봉 수행에 힘쓰는 아자리가 쓰는 아지로가사를 본뜬 것입니다. '아자리'란 산스크리트어로 고승을 의미하는 단어입니다. 쫄깃한 얇은 피와 품격 있는 단맛의 팥앙금이 어우러지는 절묘한 밸런스. 한 번 먹으면 잊을 수 없는 교토의 대표 디저트입니다.

읽었다면 기록해 보세요