치리멘 산쇼 센베이

교토의 명물인 치리멘 산쇼를 고소한 센베이로 만들어낸 일품 요리입니다. 치리멘 산쇼는 잔멸치(치리멘쟈코)와 산초 열매를 함께 졸여 만든 교토의 오반자이(전통 가정식)입니다. 분지로 둘러싸인 교토에서는 생선회를 먹는 습관이 정착되지 않아, 소금이나 간장으로 진하게 졸여 만드는 보존식 문화가 발달했습니다. 인근 산에서 채취하는 산초 또한 보존식으로서 귀하게 여겨져 왔습니다. 그러한 교토의 생활 방식에서 탄생한 맛을 센베이에 담았습니다. 톡 쏘는 산초의 매콤함과 멸치의 감칠맛을 바삭한 식감으로 즐길 수 있습니다. 차와 함께 즐기기에도, 술안주로도 잘 어울리는 교토의 식문화를 느낄 수 있는 센베이입니다.

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