타와라야 요시토미 하쿠운류

자르면 단면에 용이 구름 사이를 누비는 모습이 나타난다——교토 과자의 명문 타와라야 요시토미가 선보이는 사오가시(棹菓子) '하쿠운류(白雲龍)'입니다. 타와라야 요시토미는 호레키 5년(1755년)에 창업한 노포입니다. 대표 명과인 '운룡'은 쇼코쿠지의 전해 내려오는 운룡도를 모티브로 하여, 7대째가 오구라 앙을 무라사메 앙으로 감싸 만들어냈습니다. 생과자(나마가시)로만 표현할 수 있었던 맛을 보관이 용이한 사오가시 형태로 구현해낸 혁신적인 제품입니다. 이 '하쿠운류'는 백앙(흰 팥소)을 사용하여 구름 너머를 날아가는 흰 용의 모습을 나타내고 있습니다. 촉촉한 무라사메 앙과 부드러운 앙이 어우러지는 품격 있는 단맛. 다도 자리에도 어울리는 격조 높은 교토의 명과입니다.

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