쌀엿 미타라시 당고

설탕 대신 '쌀엿'으로 단맛을 낸 전통 방식의 미타라시 당고입니다. 쌀엿은 찹쌀과 맥아로만 만들어지는 쌀 유래의 순한 감미료입니다. 맥아의 효소가 쌀의 전분을 천천히 당으로 바꾸는 정성이 많이 들어가는 제조법으로, 현재는 이 방식을 고수하는 제조자가 얼마 남지 않았습니다. 그 쌀엿을 사용함으로써 너무 달지 않고 어딘가 그리운 순한 맛의 소스를 완성했습니다. 쫄깃한 당고에 고소한 쌀엿 소스가 부드럽게 흐릅니다. 소박하고 따뜻하여 잠시 쉬어가고 싶어지는 일본식 디저트입니다. 녹차와 함께하면 마음까지 편안해집니다. 꼭 여유로운 휴식과 함께 맛보시기 바랍니다.

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