비와호 재첩 파이

비와호의 은혜인 재첩의 감칠맛을 버터 향 가득한 파이에 숨겨 넣은, 조금은 어른스러운 과자입니다. 비와호에는 세타강 부근에서 많이 채취되어 이름 붙여진 '세타 재첩'이라는 고유종이 서식합니다. 껍데기가 두껍고 살에 깊은 맛이 있는 것이 특징으로, 된장국이나 조림 등으로 오래전부터 호수 지역의 식탁을 지탱해 왔습니다. 그 재첩 추출물을 반죽에 넣어, 단맛을 줄이고 감칠맛을 살린 파이로 완성했습니다. 재첩의 깊은 맛과 버터의 풍부한 풍미. 단 음식을 좋아하지 않는 분들도 만족하실 만한, 색다른 비와호 기념품입니다. 와인이나 다른 술안주와도 아주 잘 어울립니다.

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