青森県·和菓子
마츠무라 과자점 미니 츠루코
카에이 3년(1850년) 무렵 창업 이래, 170년 넘게 산노헤 마을에서 화과자를 만들어 온 마츠무라 과자점. 그 전통의 츠루코 만쥬를 한 입 크기로 만든 것이 바로 이 미니 츠루코입니다. 흑설탕을 넣어 반죽한 피로 고운 팥소를 감싸 향긋하게 구워낸 뒤, 마지막에 하얀 라쿠간 가루를 부드럽게 입혔습니다. 흑설탕의 깊은 단맛과 촉촉한 팥소의 조화는 옛 방식 그대로의 산노헤·하치노헤의 맛 그 자체입니다. 어딘가 그리우면서도 마음이 편안해지는 맛입니다. 크기가 작아 자꾸만 손이 가는 숨겨진 명품입니다. 일상 속 차와 함께 즐기기에 딱 좋은 소박한 명과입니다.
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나미키 과자점 쓰루코 만쥬
산노헤정의 나미키 과자점에서 만드는 쓰루코 만쥬. 흑설탕을 사용한 피로 고운 팥소를 감싸 구워낸 뒤 흰 떡가루를 입힌 하치노헤 전통의 구운 만쥬로, 입안에서 부드럽게 부서지는 식감과 흑설탕의 깊은 풍미가 옛 방식 그대로의 차 안주로 안성맞춤입니다.
신보리 츠루코 만쥬 (しんぼり つるこまんじゅう)
쇼와 30년 무츠미나토 역 앞 아침 시장에서 창업자 니보리 카즈코가 바구니에 담아 팔기 시작한 것이 그 시작입니다. 흑설탕과 밀가루로 구운 엽전 모양의 피에 팥소를 넣고, 하얀 쌀가루를 듬뿍 입힌 하치노헤 전승의 소박한 맛입니다.
마루미야 츠루코 만쥬
쇼와 8년 창업한 하치노헤의 과자점 마루미야가 수작업으로 하나하나 구워내는 츠루코 만쥬. 흑설탕을 넣어 반죽한 피로 고운 팥소를 감싸 쌀가루를 입히는 산파 지역의 전통 제조 방식을 계속해서 지켜오고 있으며, 지역 주민들의 일상적인 다과로 친숙하게 사랑받고 있습니다.
