ちんすこう（新垣菓子店）

口に入れると、ほろり、さくり。小麦粉と砂糖、そしてラードだけで作る素朴な焼き菓子——沖縄を代表する銘菓、ちんすこうです。そのルーツは琉球王朝の宮廷菓子。王家の包丁人が伝えた菓子の技を受け継ぎ、1908年に創業したのが新垣菓子店です。もとは菊型の大きなお菓子でしたが、戦後、米軍基地で使われていたクッキーの型を活かして、いまの一口サイズの細長い形に改良されました。ラードがほどよく溶け合い、口の中でほろほろと崩れていく独特の食感。琉球の時代から受け継がれた素朴な甘さが、ひとつひとつに息づいています。

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