あくまき

「あくまき」は、端午の節句に食べられる鹿児島ならではの伝統菓子。もち米を灰汁(あく)に浸し、竹の皮で包んで灰汁水で数時間煮込んでつくります。灰汁のアルカリ分がもち米をやわらかくし、傷みにくくするため、保存がきくのも特徴です。その由来には、関ヶ原の戦いで島津義弘が持参した陣中食という説も伝わります。男子の健やかな成長を願って節句の菓子になったといわれ、今も鹿児島の初夏を彩る風物詩です。きな粉や黒糖をまぶして、独特のモチモチとした食感と、灰汁ならではの香りを。歴史の詰まった一本を、ぜひ味わってみてください。

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