かるかん

ふわりと白く蒸し上がった生地に歯を入れると、もっちりとした弾力と、ほんのりした自然な甘さが広がります。山芋ならではのしっとりとした口当たりが、上品な余韻を残します。かるかんは、山芋と米粉を使って蒸し上げる鹿児島を代表する銘菓です。漢字では「軽羹」と書き、蒸すと生地が軽くなることに由来するとされます。水はけのよいシラス台地で育つ自然薯と、手に入りやすかった砂糖が結びつき、江戸時代から薩摩の地に根づいてきました。たっぷりの山芋が生む真っ白な見た目が、その品格を物語ります。お茶うけにひと切れ。素朴ながら奥深い甘さに、心がほどけていきます。

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