竹田の荒城の月

ふわふわと淡く泡立った卵白の羹を口に入れると、雪のようにとろけて消えます。中から現れる黄身餡のまろやかな甘みが、まさに夜空に浮かぶ月を思わせる上品な余韻を残します。大分県竹田市の但馬屋老舗が手がける銘菓で、白餡に卵黄を練り込んだ黄身餡を、泡立てた卵白を寒天で固めた淡雪でやさしく包んでいます。但馬屋老舗は1804年創業、岡藩の御用菓子司を務めた大分でもっとも古い和菓子の老舗です。竹田出身の瀧廉太郎が作曲した名曲にちなんで名づけられました。ふんわりとした口どけは、お茶うけにぴったり。竹田が誇る雅な和菓子です。

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