臼杵煎餅

臼杵の城下町に約400年前から伝わる銘菓「臼杵煎餅」。薄い一枚一枚に、職人の根気強い手仕事が刻まれています。稲葉氏が臼杵藩に入った頃、保存食として焼かれた煎餅が始まりと伝わります。小麦粉・砂糖・卵で薄く焼き上げた生地に、生姜と砂糖を煮詰めた蜜を、刷毛でひと筆ひと筆ていねいに塗っていくのが特徴。表面にうっすらと残る刷毛の跡こそ、職人の手づくりの証です。パリッとした軽やかな歯ざわりと、生姜のほのかな辛み、そしてやさしい甘み。国宝・臼杵石仏めぐりのお供にもぴったりの、城下町に根づいた素朴であたたかな味わいです。

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