高森の田楽味噌せんべい

ぱりっとかじると、香ばしい味噌の香りが口いっぱいに広がります。甘さと塩気の溶け合った田楽味噌の風味が、後を引くおいしさです。高森田楽は、阿蘇・高森に古くから伝わるもてなし料理。根子岳の山麓で採れる「つるの子芋」などの山の幸を、特製の田楽味噌をぬって炭火でじっくり焼き上げます。一時は途絶えかけたものの、保存に取り組む人々の手で守り伝えられてきました。その田楽味噌の風味を生かしたのが、このおせんべい。香ばしい味噌の香りが、郷土の味をそのまま伝えてくれます。阿蘇の郷土料理を思わせる、味噌香るおせんべい。高森を訪れた折に、ぜひ味わってみてください。

読んだら記録してみる