武者がえし

ひと口かじると、バターの香るパイ生地がさくっと軽やかに崩れます。その奥から現れるのは、ほんのり淡い紫を帯びたなめらかな小豆餡。和と洋が重なり合い、甘さ控えめの余韻がすっと続きます。熊本のお菓子の香梅が生んだ銘菓で、フレッシュバターを折り込んで百層に仕上げた極薄のパイ生地が自慢です。皮を剥いで練り上げる小豆餡は口どけがよく、上品な味わい。名は熊本城の美しい扇勾配の石垣「武者返し」にちなんで付けられました。さっくりとした層と、とろけるような餡の対比が心地よく、手がのびてしまうおいしさ。熊本城を思い浮かべながら味わいたい、和洋折衷の逸品です。

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