朝鮮飴

指でつまめば、しっとりもちもち。口に入れると上品な甘さがゆっくり広がり、片栗粉のやわらかな口当たりとともに、いつまでも余韻が続きます。求肥のようなやさしい歯ごたえが心地よい和菓子です。熊本に四百年以上伝わる伝統銘菓で、もち米と水飴と砂糖を練り合わせ、長方形に切って片栗粉をまぶします。老舗園田屋が安土桃山時代から造り続けており、滋養があり日持ちすることから、加藤清正が兵糧として携えたとも伝えられています。お茶うけにつまめば、ほっとひと息つける素朴な甘さ。長い歴史を口の中で味わえる、熊本ならではの銘菓です。

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