多良木の槍イカ一夜干し

炙ると香ばしい磯の香りが立ちのぼり、噛むほどにイカの濃いうま味と甘みがじんわりとにじみ出します。お酒がすすむ一品です。多良木町は球磨盆地の山あいに位置し、米焼酎・球磨焼酎の蔵が点在する町。海から離れた山間地ながら、焼酎によく合うつまみとして、イカの一夜干しなどの加工品が親しまれてきました。一夜干しは表面をほどよく乾かすことで水分がほどよく抜け、うま味がぎゅっと凝縮されます。道の駅や物産館では、地元ならではの味が並びます。球磨焼酎の名産地が育んだ、酒の肴にうってつけの干物。炙った一枚と一杯で、山里の夜を楽しみたくなります。

読んだら記録してみる