熊本県·ご当地グルメ
太平燕（タイピーエン）
つるりとした春雨に、たっぷりの野菜と魚介。やさしいスープを吸った麺をすすると、揚げ卵のコクがふわりと広がります。 太平燕は、明治後期に中国・福建省あたりから渡ってきた華僑が、長崎や熊本に伝えた家庭料理がルーツとされます。本来は祝い事に食べるスープ料理で、福州ではアヒルの卵を「太平卵」と呼んだことが名の由来と伝わります。日本では鶏卵の揚げ卵と春雨に置き換わり、熊本独自の一皿として根づきました。今では熊本市の学校給食にも登場するほど、市民に親しまれています。 中華料理店でも家庭でも愛される、熊本生まれの中華。やさしい味が、するすると体にしみていきます。
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