球磨村の柚子

皮を少しこするだけで、ふわりと立つさわやかな香り。料理にひとしぼりすれば、爽やかな酸味と香気が広がります。球磨村は、球磨川沿いの山あいに広がる村。澄んだ空気と豊かな自然のなかで、香り高い柚子が育てられています。果汁や皮を活かした柚子胡椒や柚子ポン酢などの加工品も作られ、地域の食卓を彩ってきました。2020年の豪雨で大きな被害を受けながらも、村は復興へと歩みを進めています。その歩みとともに実る柚子です。山里の香りを届ける、球磨村の柚子。料理にひとしぼり、さわやかな香りを添えてみてください。

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