熊本県·郷土料理
高森田楽
囲炉裏を囲み、味噌を塗った豆腐や里芋を炭火でじっくり。香ばしい味噌の匂いに、自然とお腹が鳴ります。 高森田楽は、阿蘇・高森に古くから伝わる郷土料理。豆腐やこんにゃく、山女魚、地元産の里芋などに田楽味噌を塗り、囲炉裏の炭火でゆっくり焼き上げます。鎌倉時代から続く伝統料理とも伝えられ、限られた山里の食材を大切に味わう知恵が息づいています。自分で焼きながら、熱々の出来たてを頬張る時間そのものが、何よりのごちそうです。 炭火を囲んで味わう、阿蘇の山の幸。ゆったり焼きながら、ふるさとの味にじっくり浸ってみてください。
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