熊本県·ブランド肉
南阿蘇のあか牛
レアに焼いた赤身を頬張れば、肉そのものの旨みがあふれます。脂は軽やかで、いくらでも食べられそうな心地よさ。 南阿蘇村で育つあか牛は、褐毛和種と呼ばれる和牛。広々とした草原で放牧され、おもに牧草を食んで育ちます。寒暑に強く放牧に向く品種で、ストレスの少ないのびやかな環境が、すこやかな肉質を生みます。赤身が多く脂が控えめで、肉本来の旨みをまっすぐ味わえるのが魅力。ステーキやハンバーグにすると、その持ち味がいっそう引き立ちます。 阿蘇の草原がそのまま味になったような、あか牛。赤身好きにはたまらない、力強い一皿です。
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