熊本県·ブランド肉
上天草の天草大王料理
しっかりとした歯ごたえに、噛むほどあふれる濃い旨み。幻の地鶏・天草大王の力強い味わいが、上天草でも楽しめます。 天草大王は、明治から大正にかけて博多の水炊き用として人気を集めながら、昭和初期にいったん絶滅した地鶏。熊本県が長い歳月をかけて復元に取り組み、日本最大級の体格を持つ地鶏としてよみがえらせました。上天草の店々では、その天草大王を使ったたたきや鍋、ちゃんぽんなど、地鶏の旨みを活かした多彩な料理が並びます。 よみがえった地鶏を、海辺の町で味わう贅沢。弾力ある一口に、復活までの長い物語が宿っています。
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