高瀬飴

ひと粒口に含むと、舌の上ですうっとほどけていく、やさしい甘さ。とがったところのない、まろやかな後味が、どこか懐かしい気持ちにさせてくれます。高瀬飴は、玉名に古くから伝わる麦芽飴。江戸時代、米の集積地としてにぎわった高瀬の町で、藩が甘味づくりを奨励したことから製飴がさかんになったと伝わります。もち米と麦芽からじっくり水飴をつくり、白くなるまで丁寧に練り上げる——その手仕事が、今も変わらず受け継がれています。黒砂糖を混ぜたものは、コクのある深い甘さ。すっと溶ける口どけに、ほっと心がほどけます。お茶うけにそっと一粒、玉名のおだやかな時間が口の中に広がります。

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