天草の海鮮丼

ふたを開けると、つやつやと光る切り身がご飯の上にぎっしり。コリッとした車エビ、もっちりした白身、とろけるウニ——色とりどりの幸が重なり合う様子は、海の宝石箱とは、まさにこのことです。天草は、有明海・八代海・東シナ海という三つの海に抱かれた、屈指の漁場。タイにヒラメ、カンパチ、イカ、タコと、その日に揚がった旬の幸が惜しみなくのります。なかでも車エビは全国有数の産地で、口に入れた瞬間にあふれる、ぷりっとした甘みが格別です。醤油をひと垂らしして、ひと口。とれたての身の弾力と、海のうまみが口いっぱいに広がります。この土地ならではの贅沢を、丼ひとつで味わえる一杯です。

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