熊本県·ブランド肉
天草大王（地鶏）
しっかりとした弾力のある歯ごたえに、噛むほどあふれるコクとほのかな甘み。地鶏ならではのうまみが、ぎゅっと詰まっています。 天草大王は、雄で体重7キロ前後にもなる日本最大級の地鶏です。明治から大正にかけて博多の水炊き用として人気を博しましたが、需要の減少などから昭和初期にいったん姿を消しました。その後、熊本県が長い歳月をかけて復元に取り組み、2000年代はじめに復活させたと伝わります。じっくりと時間をかけて育てられ、力強い味わいに仕上がります。 よみがえった「幻の地鶏」。水炊きや炭火焼き、刺身やたたきで、その豊かな味を堪能できます。
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