熊本県·郷土料理
阿蘇のだご汁
もちもちのだごに、里芋やごぼう。味噌仕立てのあたたかい汁をすすると、体の芯までじんわりとほぐれていきます。 「だご」とは熊本弁で「だんご」のこと。小麦粉を練って寝かせ、手で延ばしてちぎった生地を、季節の野菜とともに味噌や醤油の汁で煮込みます。手軽に作れて栄養があり腹持ちもよいことから、農作業の合間の食事として古くから親しまれてきました。とくに阿蘇地方が有名で、国道沿いには「あそだご汁街道」と名づけられた一帯もあるほどです。 家庭ごとに具も味も違う、素朴であたたかな郷土の味。寒い日にこそしみる、ふるさとの一杯です。
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