熊本県·ブランド肉
あか牛丼
湯気の立つご飯の上に、レアに焼き上げた赤身肉。噛むほどに肉のうまみがあふれ、甘辛いたれと絡んでご飯がどんどん進みます。 あか牛は、阿蘇などで育てられる褐毛和種。暑さ寒さに強く放牧に向き、おもに牧草を食んで育ちます。脂が控えめで赤身のうまみが濃く、国産和牛の流通のなかでもわずかな割合にとどまることから「幻の牛」とも呼ばれます。広々とした阿蘇の草原で大切に育てられた牛が、この丼の主役です。阿蘇市の「いまきん食堂」が火付け役となり、全国に知られるようになりました。 赤身のうまみをまっすぐ味わえる一杯。阿蘇の雄大な景色とともに堪能したい逸品です。
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