熊本県·郷土料理
馬肉料理（馬すじ煮込み・馬カレー）
とろとろに煮込まれた馬すじ、スパイスの香り立つ馬肉カレー。熊本では、馬刺しだけでなく、さまざまな馬肉料理が日常に根づいています。 熊本は馬肉の生産量が日本有数とされ、市内には馬肉を専門に扱う店が数多くあります。赤身のたたきやしぐれ煮、コラーゲンたっぷりの馬すじ煮込み、ご当地ならではの馬肉カレーまで、一頭をあますところなく味わう食文化が育まれてきました。低脂肪で旨みの濃い馬肉は、煮込むほどに柔らかく、奥行きのある味になります。 刺身の先にある、もうひとつの馬肉の世界。熊本を訪れたら、煮込みやカレーもぜひ味わってみてください。
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