カスドース（平戸）

ひと口かじると、まわりの砂糖がジャリッと崩れ、なかからとろけるように甘いカステラがあふれ出します。卵黄と糖蜜をまとった濃厚な甘さは、ほかにない贅沢な味わいです。長崎県平戸市で約四百年愛されてきた南蛮菓子で、よく溶いた卵黄にくぐらせたカステラを熱した糖蜜に浮かべ、最後に砂糖をまぶして仕上げます。つくるのは文亀二年創業、平戸藩松浦家の御用菓子を務めた長崎最古の菓子店・蔦屋で、泡立て方も焼き方も口伝で受け継がれています。卵と砂糖がかつて最高の贅沢だった時代の面影を宿す逸品です。濃いコーヒーや日本茶と合わせて、平戸の甘い歴史を味わってみてください。

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