よりより（麻花兒）

ぼりっ、ごりっと響く強い歯ごたえに思わず笑みがこぼれ、噛みしめるほどに小麦と砂糖の素朴な甘みがじわりとにじみ出します。控えめな甘さとコクのある後味がくせになる揚げ菓子です。長崎中華街でおなじみの麻花兒で、麻糸を撚ったようならせん状の形からよりよりと愛称がつきました。練った生地を縄のようにねじり、油でカラッと揚げて仕上げます。蘇州林をはじめとする中華街の店が、その独特の食感を守り続けています。ひとつ食べると、つい手が伸びてとまらなくなります。お茶うけにもおやつにもぴったりの、噛む楽しさにあふれた長崎の銘菓です。

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