上五島のかんころ餅

五島列島・上五島に伝わる、さつまいもの郷土菓子「かんころ餅」です。「かんころ」とは、さつまいもを薄く切って天日で干したもの。これを餅米と一緒について作るのがかんころ餅です。貴重な餅米を節約しながら家族みんなが食べられる、島の知恵が生んだ保存食で、かつては冬の主食でもありました。迫害を逃れて五島へ渡った人々が食料確保のために作り始めたという伝承も残ります。島の歴史と知恵が詰まった、滋味深い一品です。さつまいものやさしい甘さがじんわり。トースターで焼くと香ばしさが増します。島の暮らしと歴史が香る、素朴な味わいです。

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