桃カステラ

つややかな砂糖がけがきらめく桃のかたち、口に運べばすり蜜のしゃりっとした甘さの奥から、しっとりやわらかなカステラ生地があらわれます。見ても食べてもうれしい祝い菓子です。長崎の郷土菓子で、ふんわり焼いたカステラ生地にすり蜜を二度がけし、葉と茎を練り切りで表現します。桃は中国で不老長寿の霊果とされ、その影響を受けた長崎で縁起菓子へと発展しました。ひな祭りや初節句、婚礼や出産祝いの贈り物として親しまれています。手のひらからあふれるほど大きく、切り分ければ食卓が華やぎます。上品な甘さとめでたい姿で、お祝いのひとときを彩る一品です。

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