上島町のレモンケーキ

しまなみの島々で育った、皮までおいしいレモンで作るレモンケーキのお話です。上島町は、瀬戸内海に浮かぶ島々からなる町。温暖で雨の少ない気候は、香り高いレモンの栽培にぴったりです。皮ごと味わえる安心のレモンを使い、爽やかな酸味と香りを生地にたっぷり閉じ込めて焼き上げたのが、このレモンケーキです。しっとりとした生地に、きゅっと効いたレモンの酸味。甘さのなかに広がる柑橘の香りが、ほっとひと息つかせてくれます。しまなみ海道をサイクリングする旅のお供にも、島めぐりのお土産にもぴったり。瀬戸内の島の太陽を、ひとくちで味わえる一品です。

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