西予のゆず菓子

四国山地の寒暖差が育てた、香り高い西予のゆず菓子のお話です。西予市は、山あいの冷涼な気候を活かしたゆずの産地。昼夜の温度差が大きい環境で育つゆずは、香りがよく、爽やかな酸味が際立ちます。その風味を活かしたゆず餅やゆずようかん、ゆずマドレーヌなど、和洋さまざまなお菓子が道の駅などで親しまれています。ひとくち食べれば、鼻に抜けるゆずの清々しい香り。柑橘の中でも凛とした酸味が、甘いお菓子をすっきりと引き締めます。お茶うけにも、ちょっとした手土産にもうれしい——西予の山里の恵みが詰まった、爽やかな一品です。

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