호켄 (호켄 주조)

쿠레시 니카타의 작은 마을에서 탄생하여, 전국의 일본주 팬들을 매료시키는 드라이한 술, 호켄입니다. 메이지 4년(1871년) 창업된 호켄 주조. 니카타는 줄(야스리) 생산량이 일본 제일이며, 옛날에는 칼 제작자도 많았기에 '호켄(보검)'이라는 이름이 붙여졌습니다. 양조장에는 노로산의 지하수가 자연 여과된 '호켄 명수'가 솟아나며, 이를 바탕으로 히로시마현산 핫탄니시키를 주축으로 술을 빚습니다. 양조장의 도주(토지)가 일체의 타협을 허용하지 않고, 소량을 수작업으로 정성스럽게 빚는 자세로 전국에 알려진 양조장입니다. 날카로운 깔끔함과 섬세한 여운은 어떤 요리와도 잘 어우러지는 식중주입니다. 차갑게 마셔도 따뜻하게 마셔도 즐길 수 있으며, 한 모금 마시면 그 맑은 맛에 절로 잔이 이어집니다.

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