黄ニラ

やわらかなパステルイエローの葉先は、見ているだけで気持ちがほどけます。口に運べば、シャキシャキとした歯ざわりとともに、ニラとは思えないほど上品な甘みとほのかな香りが立ちのぼります。岡山県の特産で、全国生産量のおよそ7割を占めます。太陽の光をさえぎる軟白栽培によって、繊維がやわらかく、生でも食べられるほど。明治のころ岡山市の牟佐・玉柏地区で軟化栽培が試みられたのが広まりのきっかけと伝わります。さっと湯通ししたおひたしや、卵とじ、寿司の彩りにと、その甘みは料理を華やかに変えてくれます。色も香りも別格の一束を、ぜひ食卓に。

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