岡山県·ご当地グルメ
えびめし
運ばれてきた皿に、思わず目を見張る——真っ黒な炒めごはん。けれどひと口食べれば、香ばしさのあとに、ふっと甘みが広がって、するすると箸が進みます。 そのルーツは、意外にも東京・渋谷のカレー店「いんでいら」と伝わります。岡山出身の出井達海さんが、のれん分けの形で1966年（昭和41年）に岡山へ持ち帰り、自身の店で出したのが始まりとされます。少し甘めの味つけを好む岡山の人に合わせ、時間をかけて地元の味へと育てていったのだとか。黒さの正体は、カラメルやソースで仕上げた独特のえびめしソースです。 見た目のインパクトと、やさしい甘み。今ではすっかり、岡山のソウルフードです。
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