矢掛のゆず

矢掛町は、香り高い柚子の産地としても知られています。山あいの大きな寒暖差が、つややかで香りのよい柚子を育てます。この地の柚子は、生のまま使うのはもちろん、加工品としても古くから親しまれてきました。柚子ポン酢や柚子ジャム、柚子味噌など、爽やかな香りと酸味を活かした特産品が地元で手づくりされています。寒い季節に黄金色に色づく実は、冬の訪れを告げる風物詩となっています。料理にきゅっとひと搾りすれば、ぱっと華やぐ柚子の香り。鍋や焼き魚、お吸い物にちょっと添えるだけで、ぐっと風味が引き立ちます。矢掛の山が育てた爽やかな香りを、ぜひ食卓に取り入れてみてください。

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