蒜山大根

蒜山高原の冷涼な空気のなかで育つ「蒜山大根」は、みずみずしさと甘みが自慢です。標高450m以上の高原で、太陽の光をたっぷり浴びて育ちます。この地の土は、大山の噴火がつくり出した「黒ボコ」と呼ばれる火山灰土壌。保水性と透水性を兼ね備えたきめ細かい土が、大根の栽培にうってつけなのです。昼間に蓄えた栄養を、夜の寒気から身を守ろうとしてため込む「寒締め」の働きが、甘くておいしい大根を育てます。旬は11月から12月。シャキッとした歯ざわりと自然な甘さは、おでんやサラダ、漬物まで幅広く活躍します。高原が育てた冬の恵みを、ぜひ食卓に。

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