虫明の牡蠣

瀬戸内市の虫明（むしあげ）は、広島・宮城に次ぐ全国有数の牡蠣の名産地。「虫明迫門（せと）の曙」として朝日百選にも選ばれた、美しい入り江で育つ牡蠣です。島々に囲まれた虫明湾は潮の流れが穏やかで、豊富な栄養分を含んだ海に恵まれています。川の流入が少なく塩分濃度がほどよいため、良質なプランクトンが育つ好漁場。なかでも一般的な養殖の倍以上、じっくり3年寝かせて育てる「3年牡蠣」は、甘みが濃く大粒で知られます。朝焼けに染まる海で育った濃厚な一粒を、ぜひ味わってみてください。瀬戸内の自然が時間をかけて磨き上げた、ぜいたくな冬の味覚です。

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