千屋牛

きめ細かなサシの入った肉を、さっと火にかける。とろけるような脂の甘みと、噛むほどにあふれる赤身のうまみが、口の中いっぱいに広がって——思わず、ため息がもれます。千屋牛は、新見が発祥とされる黒毛和種。日本でも最も古い系統「竹の谷蔓（たけのたにつる）」の血を受け継ぎ、全国の和牛のルーツといわれる、由緒ある牛です。標高の高い千屋の地で、冷涼な気候と寒暖差のなか、手間ひまかけて育てられます。文政のころ（1820年代）から続く、長い改良の歴史が、この上質な味を支えてきました。和牛の原点ともいえる、奥深いうまみ。新見が誇る、伝統のブランド牛です。

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