岡山県·ご当地グルメ
津山ホルモンうどん
熱した鉄板の上で、ぷりぷりのホルモンと野菜、うどんがじゅうじゅうと焼き合わさる。辛めのたれがからんで、香ばしい湯気が立つと、もう箸が止まりません。 津山は古くからの牛馬の流通拠点で、肉食が禁じられた時代でも、彦根とならび「養生喰い」が許された珍しい食肉文化の街でした。新鮮なホルモンを焼いて食べる習慣が根づき、30〜40年ほど前から、酒のシメに焼きうどんへ加えるスタイルが定着していったと伝わります。2009年のB-1グランプリで3位に入賞してからは、人気が全国区になりました。 処理が早く臭みの少ない、津山自慢のホルモン。スタミナ満点の、熱々ご当地グルメです。
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