児島のたこ

よく締まった身を噛むと、こりっとした歯ごたえのあと、じわりと甘いうまみがにじみ出る。刺身に、天ぷらに、たこめしに——どう料理しても、児島のたこは絶品です。倉敷市児島の下津井沖は、潮の流れが速い瀬戸内屈指のマダコの好漁場。激しい流れにもまれて育つため、身がよく締まり、味が濃いと伝わります。「一年でおいしくない時期は三日しかない」と言われるほどで、とりわけ秋から冬の「寒ダコ」は身が締まって絶品とされます。漁師が船の上でたこをぶつ切りにして炊いた「たこめし」は、今も児島を代表する郷土の味です。瀬戸大橋を望む海の恵み。噛むほどに、瀬戸内のうまみが広がります。

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