岡山県·郷土料理
岡山ばら寿司
ふたを開けたとたん、わっと声が出る——すし飯の上に、えび、ままかり、れんこん、さやえんどん。色とりどりの具がぎっしりと敷きつめられた、まさにハレの日のごちそうです。 生まれたきっかけは、倹約令への庶民の知恵だったと伝わります。江戸時代、岡山藩主・池田光政が「食膳は一汁一菜にせよ」とお触れを出しました。そこで人々は、たくさんの具をのせても「すし飯にまぜれば一菜だ」という理屈で、豪華なばら寿司を編み出したのだとか。「祭ずし」とも呼ばれ、お祭りやお祝いの席に欠かせない一品です。 海の幸も山の幸も、ぜんぶひと皿に。岡山の豊かさを映したような、晴れやかなお寿司です。
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