太子みそ

太子みそは、いちど途絶えかけた「幻のみそ」が復活した味噌です。 1970年代の減反政策で田んぼに米が作れなくなったとき、新たな作物として大豆が手がけられ、それを加工して生まれたのが味噌でした。かつては各家庭で仕込まれていましたが、作り手が減って衰退。2015年に「太子加工合同会社」が法人化し、地元のおかあさんたちの手で再びよみがえりました。原材料は太子町の米と大豆、赤穂の塩だけ。添加物を一切使わず、米こうじを多めに仕込んだ味噌は、大豆の香りと素朴な甘みが身上です。兵庫県認証食品にも選ばれた、家庭の味を味わってみてください。

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