もちむぎ麺

もちむぎ麺は、福崎町ならではの、もちもちプリプリの麺です。民俗学者・柳田國男の生誕地として知られる福崎町では、昭和初期からもち性の大麦「もちむぎ」が栽培されていました。戦後いったん途絶えたものの、昭和58年に特産品として復活。古来の製法で製粉したもちむぎを独自の製麺法で仕上げた麺は、うどんのようなコシと、そばのような香ばしさをあわせ持ちます。ゆでても煮崩れしにくく、コレステロールを抑えるとされる食物繊維βグルカンを含むのも魅力。ヘルシーで個性的なこの麺を、もちむぎのやかたでぜひ味わってみてください。

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